Beste antwoord
Zout wordt op aubergine geplaatst om de bittere smaak te verminderen en om vocht uit de aubergine te trekken. Dit proces, dat 'de-zouten' wordt genoemd, helpt ook om de textuur te verbeteren, zodat de aubergine beter kan bakken of braden zonder te veel olie op te nemen. Het resultaat is een smaakvollere en minder slappe aubergine.