Beste antwoord
Extra vierge olijfolie heeft een laag rookpunt, meestal rond de 190-210 graden Celsius. Wanneer je het verhit boven dit punt, kan dit leiden tot oxidatie en het produceren van schadelijke verbindingen. Ook kan de smaak van de olie bitter worden en verliezen de gezonde vetten hun voordelen. Voor bakken is het beter om raffinaded olijfolie of andere oliën met een hoger rookpunt te gebruiken.