Beste antwoord
Radijs is pittig vanwege de natuurlijke verbindingen die het bevat, zoals glucosinolaten. Deze stoffen ontstaan tijdens de groei en zijn verantwoordelijk voor de scherpe smaak. Daarnaast beïnvloeden factoren zoals de soort radijs, de groeiomstandigheden en de rijpheid de mate van pittigheid. Jonge radijzen zijn meestal milder, terwijl oudere varianten sterker kunnen smaken.