Beste antwoord
Zout speelt een cruciale rol in het broodbakproces. Het verbetert de smaak, versterkt de glutenstructuur en helpt de gistwerking te reguleren. Hierdoor krijgt het brood een betere textuur en een langere houdbaarheid. Bovendien remt zout de groei van ongewenste bacteriën, wat de kwaliteit van het brood ten goede komt.