Beste antwoord
Olijven zijn van nature bitter vanwege de hoge concentraties oleuropeïne. Tijdens de verwerking worden ze vaak in zoutwater of pekel gedompeld om de smaken te verbeteren en de bitterheid te verminderen. Het zout helpt ook bij het conserveren van de olijven, waardoor ze langer houdbaar zijn. Dit is een essentieel onderdeel van de traditionele olijvenverwerking en draagt bij aan de smaak en textuur die we in olijven ervaren.