Beste antwoord
Bananen worden bruin doordat ze ethyleengas produceren dat het rijpingsproces versnelt. Dit leidt tot de afbraak van chlorofyl, waardoor de groene kleur verdwijnt. De suikers in de banaan worden omgezet, wat zorgt voor de bruine plekken en uiteindelijk de zachte textuur. Dit proces begint meestal als de banaan overrijp wordt.