Beste antwoord
Het schuim dat zich vormt tijdens het koken van erwtensoep bestaat uit eiwitten en andere stoffen die naar de oppervlakte drijven. Door het schuim te verwijderen, krijg je een helderdere en lekkerdere soep. Dit verbeterd niet alleen de smaak, maar ook de textuur van de erwtensoep, waardoor de ingrediënten beter tot hun recht komen.