Beste antwoord
Baking soda, of natriumbicarbonaat, wordt aan koekjes toegevoegd als rijsmiddel. Het reageert met zuren in het deeg, wat leidt tot de productie van kooldioxidegas. Dit gas zorgt ervoor dat de koekjes rijzen en een lichtere, luchtigere textuur krijgen. Het helpt ook om de smaken te verbeteren en zorgt ervoor dat de koekjes een mooie kleur krijgen tijdens het bakken.