Beste antwoord
Azijn is belangrijk in meringue omdat het de eiwitten stabiliseert en helpt bij het creëren van een luchtigere textuur. Het zuur in azijn zorgt ervoor dat de eiwitten beter kunnen schuimen en minder snel afhangen. Dit resulteert in een stevige en glanzende meringue die perfect is voor desserts zoals pavlova of als topping voor taarten.