Beste antwoord
De hoeveelheid zout in brooddeeg varieert meestal tussen de 1,5% en 2% van het totale meelgewicht. Dit betekent dat voor elke 1000 gram meel, er ongeveer 15 tot 20 gram zout toegevoegd kan worden. Zout is essentieel voor de smaak en helpt ook de glutenstructuur te versterken, wat de textuur van het brood ten goede komt.