Beste antwoord
Als eiwitten niet stijf worden, kan dit verschillende oorzaken hebben. Zorg ervoor dat je kom en garde schoon zijn, want vet of vocht kan het stijfkloppen verhinderen. Het gebruik van verse eiwitten zonder schaalresten is cruciaal. Daarnaast is het belangrijk om de eiwitten op kamertemperatuur te gebruiken en om op lage snelheid te beginnen met kloppen, daarna geleidelijk de snelheid te verhogen. Dit helpt om lucht in het mengsel te krijgen en zorgt voor een betere textuur.