Beste antwoord
Maïs verteert niet goed vanwege de hoge hoeveelheid cellulose in de celwanden. Mensen missen het enzym cellulase, dat nodig is om cellulose af te breken. Hierdoor kan maïs in de spijsvertering niet volledig worden afgebroken, wat leidt tot een lagere biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen. Bovendien kan het verkrijgen van energie uit maïs moeilijk zijn zonder voldoende bereiding.