Beste antwoord
Slagroom kan schiften door verschillende factoren, zoals te hoge temperatuur, te lang kloppen of de toevoeging van zure ingrediënten. Wanneer de slagroom te ver wordt opgeklopt, kunnen de vetdeeltjes samenklonteren, wat leidt tot een korrelige textuur. Zorg ervoor dat je koud werkt en de slagroom niet te lang klopt voor een mooie emulsie.