Beste antwoord
Het koel bewaren van koekjesdeeg helpt om de boter steviger te maken, waardoor het deeg makkelijker te hanteren is en minder uitloopt tijdens het bakken. Daarnaast ontwikkelt de smaak zich beter als het deeg even kan rusten. Het is aanbevolen om het deeg minimaal 30 minuten in de koelkast te laten rusten voor het bakken.