Beste antwoord
De gaten in kaas ontstaan door de gasvorming tijdens het rijpingsproces. Bacteriën en schimmels die aanwezig zijn in de kaas breken lactose af, wat gas zoals kooldioxide produceert. Dit gas verzamelt zich en vormt luchtbellen, die uiteindelijk de gaatjes of "ogen" in de kaas creëren. Hoe groter de gaten, hoe meer gas er is geproduceerd.