Beste antwoord
Stoofvlees kan taai blijven vanwege verschillende factoren, zoals de kwaliteit van het vlees, de kooktijd en de temperatuur. Als het vlees niet voldoende lang wordt gestoofd of op een te hoge temperatuur, kunnen de bindweefsels niet goed afbreken. Ook is het belangrijk om de juiste snit van vlees te kiezen, zoals riblappen of runderschenkel, die beter geschikt zijn voor het langzaam garen.