Beste antwoord
Bagels worden gekookt voordat ze worden gebakken om verschillende redenen. Het koken helpt de buitenkant van de bagel een stevige, chewiere textuur te geven. Door de bagels kort te koken, ontstaat er een mooie glans op de korst tijdens het bakken. Bovendien zorgt het koken ervoor dat de bagels hun vorm behouden en niet uitlopen tijdens het bakken, wat resulteert in de karakteristieke densiteit en structuur van bagels.