Beste antwoord
De hoeveelheid pectine in fruit varieert sterk, maar gemiddeld bevat fruit tussen de 0,5 en 2% pectine per kilo. Sommige vruchten zoals appels en citrusvruchten zijn rijker aan pectine, terwijl bessen en druiven minder bevatten. Voor het maken van jam of gelei is het belangrijk om fruit met een hogere pectine-inhoud te gebruiken of extra pectine toe te voegen om de juiste textuur te bereiken.