Beste antwoord
De hoeveelheid ascorbinezuur in brood varieert, maar doorgaans wordt er tussen de 0,05% en 0,2% toegevoegd aan de deegmix. Dit natuurlijk voorkomende vitamine C wordt vaak gebruikt als broodverbeteraar om de bakkwaliteit te verbeteren en de textuur en houdbaarheid van het brood te verhogen. Het is een gebruikelijke praktijk in de bakindustrie.