Beste antwoord
Bij het koken verdampt een groot deel van de alcohol, maar niet alles. Het percentage dat verdampt hangt af van de kooktijden en -methoden. Na 15 minuten koken verdampt ongeveer 40% van de alcohol, na 30 minuten blijft nog zo'n 35% over, en na 2 uur koken is er vaak nog slechts 10% aanwezig. Dit maakt het belangrijk om rekening te houden met de kooktijd als je alcohol in je gerechten wilt gebruiken.